肋排家常做法 肋排的家常做法大全
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本文目录
素腌茄子家常做法
食材清单
茄子若干个 、盐少量 、法腌青红椒适量
烹饪步骤
1/6
茄子蒸熟放凉 。家常
2/6
青红椒洗净，做法绞碎 。腌茄
3/6
绞好辣椒碎 。法腌
4/6
辣椒碎里拌上盐 。家常
5/6
辣椒碎夹入茄子中 。保鲜盒密闭保存 ，冷藏于冰箱 。我是因为忘了，5天后才吃。隔夜即可入味 。
最后一步
妥妥的东北风味，爽口下饭 。
农村腌制茄子的方法
做法：
(1)选用比较嫩小的茄子 ，用水洗净 ，放入蒸锅中蒸熟 ，取出晾凉待用 。
(2)大蒜剥去皮 ，用刀拍一下 ，切成蒜粒 ，加入精盐调拌均匀 。
(3)香菜择洗干净 ，切成末 。
(4)将蒸熟的茄子顺长切开 ，刀口深而不透 ，使茄子成合叶状 。
(5)将蒜泥 、香菜末混合 ，抹入刀口少许 ，将茄子 。合上 ，摆入坛中 ，每摆一层撒一些精盐 ，腌渍10天即可 。
茄子咸菜做法
食材清单 ：
茄子5斤、盐120克、高度白酒20克 、生姜1块儿 、大蒜2头 、青线椒1把 、红线椒1把
烹饪步骤
1 、大蒜两头 ，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2 、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉 ，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点 ，同样的放一旁晾干水份备用；
3 、洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4 、晾干以后先把茄子蒂去掉 ，然后对半切开分成两半 ，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5 、茄子全部切好后就可以上锅蒸了 ，水开上锅 ，大火5分钟 ，关火倒出来晾凉 ，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
6 、青红线椒的水份也晾干了 ，这个辣椒都是细长细长的 ，我们先用剪刀给它剪小一点；然后倒入料理机中 ，大蒜和生姜也一起加进来 ，绞碎以后倒出来先放一旁备用 ，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
7 、茄子晾凉以后找一块儿干净的无水无油的纱布 ，把茄子里面的水份挤出来 ，不用挤特别干 ，可以稍微的留一点点水份 ，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；辣椒末加进来 ，再加120克盐，先给它搅拌均匀 ，然后再加20克高度白酒 ，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久 ，继续拌一拌后就可以装起来了。
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